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Nell'Alta Valmarecchia si trova la Locanda dell' Ambra, un piccolo scrigno ricavato dal restauro del palazzo della vecchia signoria del feudo di Talamello. Le sale, articolate su vari livelli, si trovano all'interno di grotte con roccia a vista e travi in rovere, un ambiente elegante e raffinato, dove è possibile degustare i vari prodotti tipici locali, tra i quali il formaggio di fossa, i funghi porcini, tartufo e castagne. Il formaggio di fossa tra questi la fa da principe, all'interno del locale si possono visitare le fosse nelle quali viene fatto stagionare il formaggio, come da tradizione. La famiglia Palazzini, dal 2005, propone tante ricette prelibate realizzate con passione e razionalità.